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法式海綿蛋糕
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柾羨

七月學堂第二課就是學做法式海綿蛋糕（全蛋海綿蛋糕）的製作，今天正好一人在家，就按照老師講的課程和菜譜忙活起來。學習的成果非常好，這是我烤蛋糕以來，烤的最成功的一次，外形、味道、口感都不錯哦。

\(^o^)/~好激動——下午和同學見面，請她品嚐~\(≧▽≦)/~啦啦啦！！！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
細砂糖 100g
雞蛋 4個
色拉油 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好食材。
  • 步驟 2/21
    將4只雞蛋打入盆中。
  • 步驟 3/21
    用電動打蛋器以低速打雞蛋液。
  • 步驟 4/21
    把雞蛋液打起粗泡。
  • 步驟 5/21
    放入細砂糖。
  • 步驟 6/21
    以高速打發。
  • 步驟 7/21
    提起打蛋器頭部時蛋液不滴落的狀態即可。
  • 步驟 8/21
    倒入色拉油。
  • 步驟 9/21
    繼續攪打均勻。
  • 步驟 10/21
    提起打蛋器頭部時蛋液不滴落的狀態即可。
  • 步驟 11/21
    分三次篩入麵粉，這是第一次。
  • 步驟 12/21
    每次篩入麵粉後，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。
  • 步驟 13/21
    這是第二次篩入麵粉。
  • 步驟 14/21
    這是第三次篩入麵粉。
  • 步驟 15/21
    用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻即可。
  • 步驟 16/21
    將拌好的蛋糊倒入不粘烤盤，表面抹平整，震盪出大氣泡。
  • 步驟 17/21
    烤箱預熱5分鐘，放入烤盤，180度，上下火，中層，烤制約20分鐘。
  • 步驟 18/21
    美味蛋糕出爐啦~
  • 步驟 19/21
    倒扣在冷卻架上。
  • 步驟 20/21
    等冷卻後切成小塊。
  • 步驟 21/21
    切好就迫不及待地，美美地吃了一塊。
小貼士

1、全蛋打發時間長，高速打發要15分鐘左右，請每隔幾分鐘要讓打蛋器適當停止10秒，以免損壞機器。

2、蛋液必需打發至提起打蛋器頭部時蛋液不滴落的狀態。

3、出爐後的海綿蛋糕，倒不倒扣，無所謂。

4、我的烤箱溫度高，我就用了20分鐘。

釋出於 2022-12-04
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