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法式海綿蛋糕
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酒檸後

這個法式海綿蛋糕是我在七月份烘焙課堂上的第二個作業，我沒有做過這款蛋糕，但是在烘焙老師的課堂上了解了一些關於這款蛋糕的一些知識，這款蛋糕沒有戚風蛋糕那麼綿軟，沒做之前我還是有顧慮的，擔心做了之後不受歡迎，但是成品出來以後，效果還是可以的，確實沒有戚風蛋糕那麼綿軟，但是真的很好吃！

食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 4個
細砂糖 100g
色拉油 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把所需材料稱量備用
  • 步驟 2/13
    雞蛋打入盆子中
  • 步驟 3/13
    用打蛋器低速打起粗泡
  • 步驟 4/13
    然後倒入100克細砂糖
  • 步驟 5/13
    再用高速打發
  • 步驟 6/13
    再倒入30克色拉油，再用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 7/13
    麵粉提前過篩備用
  • 步驟 8/13
    再放入過好篩的麵粉，分三次放入麵粉
  • 步驟 9/13
    用刮刀翻拌均勻即可
  • 步驟 10/13
    模具鋪上油紙，倒入麵糊，振出氣泡
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱，放中層，180度，上下火烤制30分鐘即可
  • 步驟 12/13
    烤制好的蛋糕拿出來，輕輕振幾下
  • 步驟 13/13
    在脫模即可
小貼士

1、全蛋打發要有耐性，一般高速打發需要15分鐘左右，期間每隔幾分鐘要讓打蛋器適當停止10秒，以免損壞機器。

2、如果是冬天氣溫較低，全蛋不易打發，可將打蛋盆坐於熱水中隔水加熱打發，溫度在40度左右為宜。蛋液必需打發至比較濃稠乾硬的程度，否則影響成品的品質。

3、出爐後的海綿蛋糕，倒不倒扣，無所謂，立刻切開食用或者冷卻後再切都可以，熱時是脆皮的哦！

4、海綿蛋糕與戚風蛋糕不同，它所需烤箱溫度相對戚風蛋糕來說要高一點的，不要用烤戚風蛋糕的溫度來烤海綿蛋糕哦！而且每個人的烤箱脾性不一樣，記得按實際做個調節~

釋出於 2023-01-26
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