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六寸陳皮法式海綿蛋糕
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老公第十六桸超

這個海綿蛋糕的方子是君之的法式海綿蛋糕。前兩天我把儲存兩年多的陳皮磨成了粉，這次就加了一點在蛋糕裡，感覺味道還不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 90g
陳皮粉 10g
玉米油 25g
糖 75g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料
  • 步驟 2/7
    雞蛋和糖加入打蛋盆，溫水浴打發至提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。
  • 步驟 3/7
    分次篩入低粉和陳皮粉
  • 步驟 4/7
    翻拌均勻
  • 步驟 5/7
    加入玉米油翻拌均勻
  • 步驟 6/7
    蛋糕糊倒入六寸圓模，震出大氣泡
  • 步驟 7/7
    180度預熱好烤箱，中層上下火烤35分鐘（根據自家烤箱調整溫度和時間）
小貼士

1.全蛋打發對雞蛋的溫度要求比較苛刻，所以一定不能使用剛從冰箱拿出來的冷藏雞蛋，要事先拿出來放一放。

2.全蛋打發最適宜的溫度在40度左右，這時打發效率最高。所以我們一般是將打蛋盆座到熱水盆中，隔熱水打發，熱水溫度控制在50度左右（手摸上去有些燙）。

釋出於 2019-12-16
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