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法式海綿蛋糕
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醉人

海綿蛋糕是很經典的一款蛋糕，因為家裡是小烤箱，那個烤盤又太淺，所以想了個辦法用兩個小蛋糕模裡代替，效果一樣噢·

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
植物油 25g
細砂糖 75g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料
  • 步驟 2/8
    將3個雞蛋打入小盆裡，再倒入細砂糖
  • 步驟 3/8
    把蛋盆坐在40°左右的熱水中進行打發，先低速再高速
  • 步驟 4/8
    打發至落下的蛋糊能產生清晰的痕跡，並且不會立刻消失
  • 步驟 5/8
    分幾次篩入低筋粉
  • 步驟 6/8
    用刮刀上下翻拌均勻，注意不要打圈攪拌，會消泡的
  • 步驟 7/8
    倒入植物油，與上步同樣的方法攪拌均勻
  • 步驟 8/8
    倒入蛋糕模內，放入烤箱中層，上下火180°，15分鐘
小貼士

1、全蛋在40°左右最易打發，所以尤其是在環境溫度較低的時候，可以將蛋盆坐在熱水裡進行打發；

2、攪拌蛋糊的時候最好要分次篩入麵粉攪拌，並且用翻拌的方式，不可使用劃圈攪拌的辦法，會使蛋糊消泡。

釋出於 2023-09-23
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