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法式海綿蛋糕
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輾悍俸痺喲

用新買的長帝e.bake網際網路42L烤箱，做了這款用料簡單、幾乎零失敗的鬆軟蛋糕，口感介於老式雞蛋糕和戚風蛋糕中間的“法式海綿蛋糕”！

食材
低筋蛋糕粉 120g
玉米油 30g
雞蛋 4個
白糖 75g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有材料。
  • 步驟 2/15
    將四個雞蛋全部打入不鏽鋼盆中。
  • 步驟 3/15
    打蛋器調至一檔將雞蛋均勻打發。
  • 步驟 4/15
    加入白糖，將打蛋器調至最高檔進行打發。
  • 步驟 5/15
    打發至膨脹數倍大。（一般我是打發到提起打蛋器頭部麵糊不滴落即可。）
  • 步驟 6/15
    加入玉米油翻拌均勻。
  • 步驟 7/15
    分三次加入麵粉，第一次加入麵粉，均勻翻拌一下。（拌的時候千萬不要畫圈圈，那樣容易消泡，一定要像炒菜那樣翻拌）
  • 步驟 8/15
    第二次加入低筋麵粉，均勻翻拌一下。
  • 步驟 9/15
    第三次加入低筋麵粉，繼續均勻翻拌一下。
  • 步驟 10/15
    翻拌好的麵糊。
  • 步驟 11/15
    烤箱上下火150度預熱5分鐘。之後將蛋糕糊倒入鋪好錫紙的烤盤中。再降烤盤往檯面上震幾下，把大氣泡震出來，然後放入預熱好的烤箱倒數第二層。
  • 步驟 12/15
    將手機APP開啟“麵包/蛋糕”程式，系統預設上下火，160度，烘烤20分鐘即可。
  • 步驟 13/15
    出爐。用電風扇快速散熱！^ _ ^
  • 步驟 14/15
    切成三角形就OK啦！^ _ ^
  • 步驟 15/15
    內部組織也不錯哦！^ _ ^
小貼士

1.加入麵粉的時間不要打圈轉或是順著一個方向來攪拌，麵糊容易起筋削泡

2.玉米油可以換成黃油。

釋出於 2023-06-26
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