Name: 咖啡冰淇淋蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋 3個; 砂糖 40克; 低筋粉 50克; 黃油 8克; 水或牛奶 15克; 咖啡冰淇淋 適量; 白醋 3滴

咖啡冰淇淋蛋糕卷

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山楂suitcase

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蛋糕卷歪了。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3個

砂糖 40克

低筋粉 50克

黃油 8克

水或牛奶 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

分離蛋清和蛋黃。
步驟 2/13

黃油隔水融化，和水混合備用。
步驟 3/13

蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打發至硬性發泡。（蛋白霜出現小尖角）
步驟 4/13

倒入蛋黃用1檔攪拌均勻。
步驟 5/13

篩入低筋粉，翻拌至看不到乾麵粉。
步驟 6/13

用小勺子挖出2勺麵糊到黃油碗中，拌勻。預熱烤箱，上下火180度。
步驟 7/13

將拌好的麵糊倒回到大碗中，翻拌均勻。
步驟 8/13

烤盤中鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平表面。放入預熱好的烤箱，中層，烤20分鐘左右。
步驟 9/13

烤好的蛋糕先倒扣在另一張油紙上，趁熱撕掉油紙，再把蛋糕翻過來正面朝上，放在烤架上冷卻。
步驟 10/13

咖啡冰淇淋放室溫融化，融化至好挖就可以了。
步驟 11/13

將蛋糕背面朝上，均勻地抹上冰淇淋。
步驟 12/13

慢慢利用油紙幫助捲起蛋糕。
步驟 13/13

再包上一層錫箔紙，放冰箱冷凍3個小時以上即可切片。

小貼士

包錫箔紙是防止冰箱裡的水汽打溼油紙影響蛋糕的口感。

可以用自己喜歡的冰淇淋。

咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打發至9分發，煉乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨機磨成細膩的粉）攪拌均勻，再倒入淡奶油中拌勻冷凍即可。

釋出於 2020-09-27

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