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核桃卡仕達麵包卷
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請你吃顆子彈哇

家裡剛好有核桃，伯爵茶還有剩下的卡仕達醬，而且家裡還有口味挑剔的老人家，這些都是老人家可以接受的味道，所以就誕生了這款麵包捲了～

本身這款麵包卷的甜度也不高，但是鬆軟有嚼勁，沒有卡仕達醬的朋友也可以試試直接把核桃仁加入到麵糰中製作成核桃餐包，應該適合有（假）牙不喜歡甜口的老人家吃的哦！

食材
麵糰： 8個量
高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
紅茶粉（川寧） 4g
奶粉 15g
酵母 3g
糖 20g
鹽 2g
黃油 20g
牛奶 150g
雞蛋 1個（約55g）
核桃仁碎 80g
卡仕達醬 40~80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    注：麵糰配方中的牛奶一定要根據自己使用的麵粉調整用量。每種麵粉的吸水率不一樣，如果自己不清楚也不會嘗試吸水率的話可以問一下賣家的。用後油法揉制面團，核桃仁切碎備用。
  • 步驟 2/10
    麵糰整形發酵。
  • 步驟 3/10
    麵糰發酵到2~2.5倍大。夏天室溫一般45分鐘就可以完成了，戳個洞不回縮不塌陷就OK了。
  • 步驟 4/10
    取出麵糰排氣後摺疊成長方形，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
  • 步驟 5/10
    鬆弛完畢後將麵糰擀成30*20左右的長方形，塗上一層卡仕達醬再撒上核桃仁注：沒有卡仕達醬的話可以塗上煉奶之類的，因為這個麵包卷本身的糖量不多味道比較淡，加入卡仕達醬或者煉奶可以增加風味和粘合核桃仁的作用。卡仕達醬的製作方法可以參考我之前的菜譜或者其他作者發表的菜譜也可以的。
  • 步驟 6/10
    捲起~~
  • 步驟 7/10
    請快刀斬亂麻般把麵糰切成八份，擺在紙託或者圓形模具中
  • 步驟 8/10
    麵糰進行二次發酵，發酵到麵糰的1.5倍大就可以了。期間預熱烤箱200°
  • 步驟 9/10
    180°烤15分鐘，請務必注意火候，如果上色了可以蓋錫紙，不要烤焦了。。。
  • 步驟 10/10
    出爐後放在烤架上晾涼。
小貼士

本次製作使用的麵粉為富澤高筋麵粉。

釋出於 2019-02-01
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