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卡仕達螺旋卷
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steak情戀

給自己做的早餐，擠入卡仕達醬後發現像張著大嘴的小魚，就調皮的用巧克力裱花筆點了眼睛，偶爾幼稚一次，上帝都不會怪罪的，哈哈！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
細砂糖 20g
鹽 2g
酵母 2g
全蛋液 20g
牛奶 80g
無鹽黃油 10g
牛奶 150g
細砂糖 45g
蛋黃 1個
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
無鹽黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    後油法將主料成團，揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/26
    放入溫暖處發酵
  • 步驟 3/26
    發酵好的麵糰充分排氣後分成6份，醒10分鐘
  • 步驟 4/26
    取一塊兒麵糰，擀成長條狀
  • 步驟 5/26
    自上端向下捲起
  • 步驟 6/26
    揉搓成一端粗一端細的長條，長約35釐米
  • 步驟 7/26
    從細端開始往螺管上卷。起始端要捏緊
  • 步驟 8/26
    沿著螺管向上纏繞，不用太緊
  • 步驟 9/26
    在末端刷蛋液
  • 步驟 10/26
    將其封口
  • 步驟 11/26
    封口衝下，擺入烤盤中
  • 步驟 12/26
    放溫暖溼潤處發酵40分鐘左右
  • 步驟 13/26
    二發好後表面刷蛋液
  • 步驟 14/26
    移入預熱好的烤盤，上火190,下火170烤15分鐘左右
  • 步驟 15/26
    麵糰發酵的過程中可以製作卡仁達醬。準備好所有材料
  • 步驟 16/26
    將牛奶、蛋、糖放入可以加熱的容器中
  • 步驟 17/26
    攪打至砂糖融化
  • 步驟 18/26
    加入低粉和玉米澱粉
  • 步驟 19/26
    攪打均勻
  • 步驟 20/26
    用小火進行加熱
  • 步驟 21/26
    一邊加熱一邊用手動打蛋器小心攪拌，至粘稠時離火
  • 步驟 22/26
    加入黃油後用餘熱繼續攪打
  • 步驟 23/26
    至醬柔滑後晾涼
  • 步驟 24/26
    放入裱花袋備用
  • 步驟 25/26
    麵包烤好後，小心取出螺管後放在晾架上晾涼
  • 步驟 26/26
    將卡仁達醬擠入，完成裝飾即可
小貼士

往螺管上卷面時，離尖端應留出一點空隙，我沒留，發酵完都漲出來了

釋出於 2023-01-03
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