jxcaipu logo
卡仕達吐司
7.2萬 熱度 183 收藏
容何失意的鴕鳥巒

早就盤算著做卡仕達吐司了，因為還有一小包吉士粉要解決掉。可是做麵包是一件很費時間的事。很希望能夠有連續的時間看著麵包生長，卻只是一種奢望。於是選擇冷藏發酵，用兩個晚上來完成一個麵包。不過，天氣轉冷以後還沒有做過麵包，沒能充分估計到麵糰的狀況。感覺這一次的起發不是特別理想，時間又太晚，就這麼湊合著烤了。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
砂糖 30g
奶粉 20g
水 100g
黃油 25g
蛋黃 1個
砂糖 10g
吉士粉 30g
牛奶 50g
鹽 1/8小勺
乾酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備卡仕達醬用料（輔料）
  • 步驟 2/27
    把所有原料倒入鍋中
  • 步驟 3/27
    混合均勻
  • 步驟 4/27
    小火加熱攪拌至黏稠，關火，晾涼備用
  • 步驟 5/27
    準備麵糰料（主料）
  • 步驟 6/27
    將所有面團料除黃油外，倒入大盆
  • 步驟 7/27
    略加攪拌
  • 步驟 8/27
    加入卡仕達醬
  • 步驟 9/27
    攪拌成均勻面團，且有面筋形成
  • 步驟 10/27
    加入黃油
  • 步驟 11/27
    攪拌至完全階段，能拉出薄膜
  • 步驟 12/27
    將麵糰整理成圓球形，放入大碗中
  • 步驟 13/27
    封好保鮮膜，放入冰箱冷藏室
  • 步驟 14/27
    第二天傍晚，取出，回溫一小時
  • 步驟 15/27
    排氣，分割成三等分
  • 步驟 16/27
    滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 17/27
    擀成長條形
  • 步驟 18/27
    捲起
  • 步驟 19/27
    收口向下
  • 步驟 20/27
    逐個放入吐司模中
  • 步驟 21/27
    放入烤箱，用發酵功能進行發酵
  • 步驟 22/27
    麵糰長大至8、9分滿
  • 步驟 23/27
    表面刷蛋液
  • 步驟 24/27
    放入預熱175度的烤箱，中下層，烤約35分鐘
  • 步驟 25/27
    表面金黃出爐
  • 步驟 26/27
    脫模，晾涼至手溫
  • 步驟 27/27
    用保鮮袋密封，第二天切片食用
小貼士

表面上色到理想程度後需加蓋錫紙，以免上色過深。我事到臨頭才去找錫紙，表面還是有些深了。雖然這個顏色倒是符合自己對重色調的偏好，卻跟四周不匹配。

釋出於 2020-01-09
222
相關菜譜
寫評論