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卡仕達花朵土司
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雁柏穿越水影

我平時蠻喜歡北海道吐司，不過聽說卡仕達醬做吐司也不錯，而且相對淡奶油來說要低脂低熱量一點，最近多了些蛋黃出來，就又想著做卡仕達醬了，味道很香，這次將吐司的形狀也改變一下，不做方方正正的吐司，來個漂亮一點的造型。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 30g
蛋黃 1個
細砂糖 10g
高筋麵粉 15g
牛奶 65g
酵母 5g
奶粉 15g
水 100g
鹽 2g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛋黃1個、細砂糖10克、高筋麵粉15克、鮮奶65克攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後即是卡士達醬。
  • 步驟 3/12
    除黃油外，將所有材料和卡士達醬一起混合
  • 步驟 4/12
    用麵包機機揉成稍具光滑的麵糰。
  • 步驟 5/12
    再加入黃油，揉至完全階段，即可拉出大片不易破裂的薄膜
  • 步驟 6/12
    將麵糰滾圓放入溫暖處發酵至2-2.5倍大，用手指蘸麵粉戳一個洞，不立刻回縮和塌陷即發好了。
  • 步驟 7/12
    分成三等分，滾圓鬆弛20分鐘
  • 步驟 8/12
    搓成約1米長的細條
  • 步驟 9/12
    編成辮子狀
  • 步驟 10/12
    側著放入6寸模具中
  • 步驟 11/12
    放溫暖溼潤處發至2倍大，刷蛋液，把多餘的卡仕達醬撕成小塊放上
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度30分鐘左右
小貼士

1、冬天麵條要多鬆弛，如果搓長的過程中有回縮就再鬆弛一會再搓

2、時間和溫度僅供參考

釋出於 2019-07-24
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