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卡仕達吐司
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小跳酷酷一劍姢

自從有了麵包機後很少從外面買麵包吃了，更多時候喜歡自己動手嘗試不同的做法，不同口味的麵包。

看到這個方子就非常喜歡，卡仕達醬的加入使整個吐司更柔軟，吃起來帶著淡淡的香甜，讓你愛不釋口。

本方子是一個450G吐司模的量。供參考

食材
高筋麵粉 270g
細砂糖 30g
酵母 4g
奶粉 15g
水 100g
鹽 1.5g
黃油 25g
蛋黃 1個
細砂糖 10g
高筋麵粉 15g
鮮奶 65g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    輔料內是製作：卡仕達醬的材料。
  • 步驟 2/15
    將所有材料一起放入鍋內攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    用小火邊加熱，邊不停的攪拌。
  • 步驟 4/15
    至糊狀後，關火放涼。
  • 步驟 5/15
    蓋上保鮮膜冷藏60分鐘後再用。
  • 步驟 6/15
    主料內是：麵糰材料。 將主料裡除黃油外，與卡仕達醬一起放進麵包桶中開始揉麵。
  • 步驟 7/15
    一個程式結束後。
  • 步驟 8/15
    加入軟化的黃油，繼續揉至擴充套件階段。
  • 步驟 9/15
    收圓放麵包桶中發酵。
  • 步驟 10/15
    至原體積的兩倍大
  • 步驟 11/15
    取出，排氣，平均分成3份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 12/15
    將麵糰擀成牛舌狀。
  • 步驟 13/15
    自上而下捲起，收口朝下放入吐司模中。
  • 步驟 14/15
    發至模具8分滿，表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 15/15
    放入預熱好的185度烤箱下層。30分鐘左右。
小貼士

1、水量按麵粉的吸水率調整。先預留10克。

2、上色後加錫紙至烘烤結束。

釋出於 2023-10-15
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