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卡士達吐司
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剛毅

這款吐司，配方來自《孟老師的100道麵包》，原名叫“卡仕達超軟吐司”，正如它的名字一樣，吐司非常的柔軟，口感也非常的不錯。我試了好幾次，感覺不錯，所以推薦給大家。適合做早餐主食，切片做三明治等。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 265g
水 100g
牛奶 65g
黃油 25g
鹽 1/2小匙
砂糖 40g
蛋黃 1個
奶粉 15g
酵母 4
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    原料備用。
  • 步驟 2/16
    卡仕達醬的原料（蛋黃一個，細砂糖10g，高筋麵粉15g，鮮奶65g.）全部放入金屬可加熱的容器內。
  • 步驟 3/16
    先用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    再用小火邊煮邊攪拌成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘。
  • 步驟 5/16
    冷藏好的卡仕達醬，和剩餘材料除黃油以外全部混合。
  • 步驟 6/16
    選擇麵包機的“9和麵”功能，和成光滑的的麵糰後（大概十五分鐘）。
  • 步驟 7/16
    加入黃油。
  • 步驟 8/16
    繼續揉麵至於其麵糰可以拉出比較細膩的薄膜。
  • 步驟 9/16
    麵糰收圓。
  • 步驟 10/16
    選擇“15發酵”功能鍵。
  • 步驟 11/16
    基本發酵到兩倍左右大。
  • 步驟 12/16
    把麵糰分成均勻的三份，排氣後靜置10分鐘。
  • 步驟 13/16
    擀成長舌狀，然後從一端捲起。
  • 步驟 14/16
    整齊的放入吐司盒內。
  • 步驟 15/16
    進行二次發酵，發酵8-9分滿。均勻的刷上一層蛋液。
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱180度，烤35分鐘左右。烤好的麵包，倒扣出來，放在晾曬架上晾涼即可。
小貼士

二次發酵到土司盒的8-9分滿再烤。

釋出於 2022-12-31
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