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沙拉醬超軟吐司
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這個是空心菜菜子自配的麵包配方，今天做了一下，覺得的確不錯，做出來的麵包很軟很好吃。覺得這個配方簡直拯救了我那些剩餘的沙拉醬。家裡有沙拉醬的小夥伴們可以不妨一試哦。因為沙拉醬的油脂很多，所以這個配方所用到的黃油不是很多。配方里面只用了20克糖，20g糖就口感而言吃不大出甜味來，喜歡甜的就適當多加些糖。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
蛋清 30g
牛奶 120g
鹽 4g
糖 20g
黃油 10g
酵母 3g
沙拉醬 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把除黃油外的所有材料放進麵包桶，牛奶在一邊攪拌的時候 一邊加入，不要一次性全部加入，要根據麵粉吸水情況酌情新增
  • 步驟 2/13
    揉到擴充套件階段的時候加入黃油，繼續和麵
  • 步驟 3/13
    揉到完全階段，能拉出大片薄膜即可。做吐司一定要揉到這個部位。
  • 步驟 4/13
    放在麵包桶內進行第一次發酵 發酵至兩倍大即可
  • 步驟 5/13
    發酵好的麵糰，在中間戳洞，不塌陷 不回縮。即代表發酵好了
  • 步驟 6/13
    將發酵好的麵糰取出排氣，然後分成3等分，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 7/13
    取一個麵糰擀成片
  • 步驟 8/13
    將兩邊往裡卷，再次擀平
  • 步驟 9/13
    由上而下捲起，剩下的麵糰依次操作。
  • 步驟 10/13
    將卷好的麵糰全部放入吐司模裡，放入烤箱，進行第二次發酵。第二次發酵烤箱裡面記得放碗溫熱的水
  • 步驟 11/13
    發酵至7、8分滿即可，取出在表面刷上蛋液或者黃油。（此時烤箱預熱180度，溫度僅供參考）
  • 步驟 12/13
    最後送入烤箱下層，175度烤40分鐘 （溫度僅供參考，每家烤箱溫差都不一樣，請根據自家烤箱脾氣來調解溫度）
  • 步驟 13/13
    烤好的麵包要等涼了才可以吃哦。 當面包涼到還剩一點餘溫的時候 整個裝進保鮮袋，等它在保鮮袋裡面完全冷卻了，再拿出來切片 食用
小貼士

大家記住配方里面的牛奶不要一次性全到入麵包桶，應該是攪拌的時候 邊攪拌，邊倒入，根據麵粉吸水情況酌情新增。最後就是麵包一定要完全冷卻在切開，這樣切面會比較好看！

釋出於 2020-03-05
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