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【沙拉醬超軟鹹吐司】——風味濃郁老化慢

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池漁之戀淚潵

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方子自配，微博上已經有不少盆友驗證過了，好評百分百。

這個吐司口感微鹹，超軟，我很喜歡。沙拉醬的成分大家懂的，所以不需要新增過多油脂，20克糖就口感而言吃不大出甜味來，喜甜就多加些糖，喜歡軟吐司可以嘗試一下。

時間:1-2小時

食材

金像高粉 210克

低粉 40克

沙拉醬 50克

牛奶 120克

蛋清 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

〖方子：金像高粉210克，低粉40克，沙拉醬50克，牛奶120克，蛋清30克，鹽4克，糖20克，酵母3克，黃油8克〗
步驟 2/13

對，就是這玩意兒，至於甜味還是鹹味的，你喜歡哪種就用哪種。
步驟 3/13

把除黃油外的所有材料進行和麵。
步驟 4/13

至擴充套件時，加入軟化黃油。
步驟 5/13

將黃油揉勻後，做吐司的麵糰最好能揉到完全。
步驟 6/13

麵糰的手感，非常理想，油潤，延展性極佳。
步驟 7/13

在溫暖處進行基礎發酵，一般2~3倍大。
步驟 8/13

均分成三團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
步驟 9/13

將麵糰擀卷兩次排氣整形。
步驟 10/13

等距放於模具中。
步驟 11/13

在溫度38度，溼度80%的環境中進行最後發酵，做平頂吐司的話，一般發到模具的七八分高。
步驟 12/13

烤箱預熱後，180度，上下火，下層，35分鐘。
步驟 13/13

烘焙結束，脫模晾涼後裝袋儲存。

釋出於 2019-03-01