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沙拉醬肉鬆麵包
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束的回憶不在唒

10月初在愛和自由老師微店拍了王后硬紅高筋粉面粉，這是做麵包第一次用哦，不論是吸水性，還是延展性都很好，可惜露了拍圖，肉鬆沙拉醬麵包，因為是湯種做法所以很柔軟，方子來自柏翠烘焙師

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 20克
水 100g
高筋麵粉 400g
酵母粉 6g
糖粉 40g
牛奶 90g
淡奶油 70g
鹽 3g
全蛋液 30g
黃油 30g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋麵粉20克和 水100克，倒入奶鍋中攪拌成面水，小火邊加熱邊攪拌，成糊狀，放涼後使用。
  • 步驟 2/9
    輔料中的材料和湯種，全部放入麵包桶中。（除黃油、沙拉醬、肉鬆外）（注意鹽、糖要對角放）
  • 步驟 3/9
    啟動麵包機“和麵程式”20分鐘，加黃油，再和15分鐘。
  • 步驟 4/9
    放溫暖處發酵至戳洞不回縮。
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰排氣，分成約48克/個的小劑子，醒發15分鐘。
  • 步驟 6/9
    5、取一面團擀成長舌狀，擠上沙拉醬、放肉鬆，自上而下捲起來。
  • 步驟 7/9
    收口捏緊。
  • 步驟 8/9
    放入烤盤二次發酵後刷蛋液。放入預熱好的烤箱上下火150度，20分鐘。
  • 步驟 9/9
    吃的時候表面抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可。
小貼士

麵粉的吸水性不同，液體要慢慢加，我用的王后麵粉是在自由老師微店買的。

烤箱時間、溫度僅供參考。

釋出於 2019-08-09
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