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番茄醬肉鬆麵包
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上次用麵包機做的肉鬆沒吃完，怕壞了，今天便用肉鬆和番茄醬做餡料，烤了這款麵包，加入番茄醬後口味更豐富，很好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 310g
雞蛋 1個
奶粉 74g
溫水 40g
白砂糖 20g
鹽 3g
酵母 3g
黃油 40g
豬肉鬆 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    各種原料稱重好；
  • 步驟 2/16
    按照先液體再固體的順序放入水、雞蛋、奶粉、糖和鹽等；
  • 步驟 3/16
    放入高筋麵粉；
  • 步驟 4/16
    在麵粉頂端挖一小洞放入酵母后，用麵粉蓋住；
  • 步驟 5/16
    選擇“和麵”20分鐘，第一次揉麵後的效果；
  • 步驟 6/16
    放入黃油，繼續揉麵20分鐘；
  • 步驟 7/16
    麵包機第二次揉麵後的效果，麵糰更加細膩了；
  • 步驟 8/16
    把麵糰取出滾圓後，把攪拌葉片取出，放入麵糰蓋上蓋室溫發酵；
  • 步驟 9/16
    室溫發酵至兩倍大，約45分鐘；
  • 步驟 10/16
    取出排氣，分成四等份，滾圓，松馳10分鐘；
  • 步驟 11/16
    取一份小麵糰，擀成長面片；
  • 步驟 12/16
    先塗上一層番茄醬，再放上一層肉鬆；
  • 步驟 13/16
    從上到下捲成卷，要卷緊一點，我這個放的餡多了，卷得不是很緊；
  • 步驟 14/16
    挨個收圓放入麵包桶中；
  • 步驟 15/16
    選擇“酸奶”鍵，自定義設定發酵時間為45分鐘；
  • 步驟 16/16
    二次發酵完成後，選擇“烘烤”鍵，中色，烘烤時間為45分鐘，後來覺得顏色不夠，又加了8分鐘，結果成品烤的有點過了。
小貼士

{經驗總結}：

1、揉麵，非常非常重要，一定要選擇兩次和麵程式，每次時間為20分鐘，這樣更利於麵糰揉到完全擴充套件階段，麵包會更鬆軟；

2、發酵，其實現在的天氣很熱，第一次發酵時不用啟動麵包機，把和好的麵糰收圓後直接蓋上面包機蓋發酵1小時便可以了，第二次發酵時可以選擇“酸奶”或“發酵”或“米酒”鍵，發酵1小時。我這次兩發都自定義了45分鐘，感覺還是1小時效果比較好；

3、烘烤，時間控制很重要，喜歡吃酥一點的，可以延長烘烤時間，想吃鬆軟一點的可以把時間設定短一點，選擇淺顏色，我這次自定義了45分鐘，淺色，結束後感覺顏色過淡，又調了深顏色8分鐘，結果表面顏色滿意了，周圍的顏色卻烤的過深了，下次要注意。

釋出於 2022-03-16
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