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蛋黃沙拉醬
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淡墨文竹秋竹

一直很喜歡吃沙拉醬，以前喜歡買超市的，後來自己會做了以後，發現自制的比市售的更好吃，而且也簡單方便，就一直自己做著吃，沙拉醬用處很多，拌沙拉，漢堡麵包也可以夾，做壽司的時候也用，原料簡單，製作簡單，無新增純天然。

成品300g左右

食材
蛋黃 1個
葵花籽油 220g
糖粉 25g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    取25g檸檬汁，沒有檸檬汁用白醋代替也可以
  • 步驟 2/6
    蛋黃加糖粉打發（體積變大，顏色變淺）糖粉就是白砂糖打成粉末
  • 步驟 3/6
    加入一勺油，攪拌均勻，使蛋黃和油完全融合。然後再加一勺油，在攪拌，不斷重複。
  • 步驟 4/6
    加到非常濃稠的時候加一勺檸檬汁或者白醋進去攪拌，就又會變的順滑了。
  • 步驟 5/6
    然後再不斷重複加油，攪拌，加油，攪拌…濃稠加檸檬汁，攪拌，加油，攪拌…
  • 步驟 6/6
    直到油和醋都加完，就完成了！然後裝瓶密封冷藏儲存就好啦！
小貼士

用檸檬汁會比用白醋使蛋黃變得更加清新脫俗哦！

釋出於 2024-10-11
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