jxcaipu logo
肉鬆沙拉醬蛋卷
2.3萬 熱度 110 收藏
我對你有想法鴨

老早就會做戚風蛋糕，可是一直烤不好蛋卷，不是火候不夠就是一卷開裂。還是像高興同學虛心的學習了操作手法之後，這次，終於成功了。抹了沙拉醬撒了肉鬆的蛋卷，兒子非常非常喜歡吃。

食材
低筋粉 85g
雞蛋 4個
植物油 35g
牛奶 75g
白砂糖 80g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    4個蛋黃，放入配方中的植物油和牛奶，攪勻成均勻的蛋液。
  • 步驟 2/12
    加入過篩的低粉。
  • 步驟 3/12
    用橡皮刀拌勻。
  • 步驟 4/12
    蛋清放點白醋，分三次放糖，打倒接近硬泡的狀態。
  • 步驟 5/12
    將蛋白糊與蛋黃糊拌勻。注意要用翻拌與切拌的方式以免消泡。
  • 步驟 6/12
    倒入模子中用刮板儘量刮平。
  • 步驟 7/12
    烤箱175度烤30分鐘即可出爐。
  • 步驟 8/12
    倒出來之後，揭去油紙。
  • 步驟 9/12
    在表面塗滿沙拉醬。
  • 步驟 10/12
    再撒上肉鬆。
  • 步驟 11/12
    一二三，卷。
  • 步驟 12/12
    卷好之後包上錫紙放入冰箱定型30分鐘。
小貼士

蛋卷兩點很重要：

1 不能像戚風那樣蛋白打至硬泡；

2 烤的時間也很重要，如果烤的太久那麼也是很容易開裂的。

釋出於 2022-11-17
181
相關菜譜
寫評論