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肉鬆沙拉醬麵包！我的愛
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罔安i高岑

對於我這種狂愛沙拉醬的人來說

這真的是又簡單又巨好吃的一個方子

除了熱量有點高沒有什麼不好了。。

我做的沒放糖的，多放了20g奶粉，但是影響發酵，花了平時兩倍多的時間才發酵好。所以寫的還是有糖的方子。

食材
高筋麵粉 250g
水 110g
奶粉 15g
雞蛋 50g
糖 25g
鹽 2.5g
酵母粉 2.5g
黃油 15g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1.麵糰材料除了黃油和酵母，放入廚師機攪拌桶，揉至不完全狀態。2.加入黃油和酵母揉至完全狀態。3.揉好的麵糰蓋上保鮮膜，在28-29度的室溫下發酵。第一次發酵大約1～1.5個小時。
  • 步驟 2/11
    發酵至兩倍大，用手指搓個洞，周圍麵糰不塌陷，孔洞不回縮，就是發酵得剛剛好啦。
  • 步驟 3/11
    將麵糰取出排氣，靜置15分鐘，切成小塊。
  • 步驟 4/11
    模具抹點黃油，在底部鋪上一層小塊，要留點空隙。
  • 步驟 5/11
    鋪上肉鬆，擠上沙拉醬。都可以加多一點，不然吃起來沒感覺。
  • 步驟 6/11
    再蓋一層面團。再加沙拉醬和肉鬆。
  • 步驟 7/11
    總共加三層面團。最上面加點肉鬆和沙拉醬。進入烤箱進行第二次發酵。大概40分鐘～1小時，發至1.5～2倍大就行了。發酵模式調37度，發酵時邊上放盆熱水，提供發酵需要的溼度。沒有蒸氣時再換水。
  • 步驟 8/11
    發酵好以後放入預熱好160度的烤箱烤45分鐘。中間看上色OK了就蓋上錫紙。
  • 步驟 9/11
    這個方子的量我烤了一個六寸煙囪模具和一個四寸戚風模。如果有七寸或八寸的模具應該會剛剛好。
  • 步驟 10/11
    好香好好吃！我一下吃了一個四寸和半個環！
  • 步驟 11/11
    啊，好誘人啊～～
釋出於 2018-12-07
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