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肉鬆沙拉醬蛋糕卷
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就一隻小豬

這是我第一次做蛋卷，原本開始時還挺拍拍的，不過最後做成功時真的很開心，作為新手的我希望各烘焙新手一起加油。。

食材
低筋 70g
牛奶 40g
植物油 35g
雞蛋 4個
鹽 少量
糖 80g
醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1準備好材料，把蛋清和蛋白分好（容器要保證無水無油）
  • 步驟 2/13
    蛋黃加入20克糖和加入油攪拌成乳化
  • 步驟 3/13
    加入牛奶攪拌均勻和篩入低筋麵粉攪拌，放置備用
  • 步驟 4/13
    接著打發蛋清，打至泡沫加入20克白糖
  • 步驟 5/13
    打到變成細膩泡沫時再加入20克白糖
  • 步驟 6/13
    打至有紋路時加入最後的白糖
  • 步驟 7/13
    把打蛋器拿起時蛋白霜彎下來時就是溼性發泡了
  • 步驟 8/13
    烤箱事先預熱，把三分之一的蛋白加入蛋糊中，切拌好倒入剩餘的蛋白中繼續攪拌好
  • 步驟 9/13
    烤盤放好油紙，把蛋糊倒入然後平鋪均勻放進烤箱，170度20分鐘（要抓好自己烤箱脾氣）
  • 步驟 10/13
    烤好後趁熱揭去油紙，切入旁邊較硬部分
  • 步驟 11/13
    表面鋪上肉鬆和沙拉醬
  • 步驟 12/13
    一 二 三 捲起，可放進冰箱定型
  • 步驟 13/13
    就這樣完成了，祝大家加油
小貼士

蛋白只要打到溼性發泡就行，不然卷的時候可能會裂開，攪拌蛋白糊時要用切拌，以防消泡

釋出於 2022-11-19
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