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自制蛋黃沙拉醬
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皓月storm

一提到沙拉醬，相信很多人都會情不自禁的吧唧幾下嘴巴。沒錯，這種口感細幼，入口有種絲絲滑滑宛如濃稠酸奶般質地的美味醬料，著實讓人喜愛。沙拉醬不僅是拌蔬果沙拉必不可少的材料，同時也能勝任各種場合，比如早餐抹面包土司，下午茶點綴各種烘焙小點，甚至可以用來拌土豆泥、拌義大利麵等主食，普普通通的菜餚只要有了沙拉醬的陪襯，立馬變得‘活色生香’，無比誘人。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 100g
蛋黃 3個
玉米油 25g
細砂糖 12g
玉米澱粉 10g
白醋 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將裝沙拉醬的罐子用開水消毒5分鐘，徹底晾乾後待用。
  • 步驟 2/9
    往攪拌碗里加入3個蛋黃和12g細砂糖。多出來的蛋清怎麼辦？點選下文末的小程式，在搜尋框搜尋‘蛋清’，就可以看到用蛋清做的包括酸奶溶豆、青豆小糕等菜譜咯~另外，糖不僅可以增加甜味，同時還有延長保質期的作用。如果寶寶比較大了，而且想要沙拉醬儲存的時間比較長，可以稍微再增加糖量。
  • 步驟 3/9
    加入玉米油、白醋和牛奶。玉米油可以用其他淡味植物油代替，白醋可以用檸檬汁代替，牛奶可以用配方奶代替，嗯嗯~
  • 步驟 4/9
    充分拌勻。
  • 步驟 5/9
    篩入玉米澱粉。玉米澱粉可以用豌豆澱粉、土豆澱粉代替，但不能用其他粉質代替。
  • 步驟 6/9
    攪拌至順滑、無顆粒狀態。
  • 步驟 7/9
    倒入小奶鍋中，小火煮約6分鐘。注意熬煮時不要著急，小火慢熬，並不時攪拌，避免澱粉結塊導致成品不夠細膩。
  • 步驟 8/9
    煮至濃稠順滑的狀態即可。
  • 步驟 9/9
    趁熱裝入容器當中。
小貼士

工具：小奶鍋、打蛋器、篩網

熟練耗時：15mins

參考月齡：1歲及以上

適合物件：對以上食材不過敏的寶寶

釋出於 2018-08-14
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