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自制檸檬沙拉醬
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賬毓辜炊接

這款檸檬醬，酸甜爽口，檸檬的味道非常的濃郁，做好後，放冰箱冷凍儲存可以存放2個月。可以用來做沙拉時，代替沙拉醬放入，比買的沙拉醬更好吃和健康，無任何新增劑。可以塗抹在麵包上，也可以淋在蛋糕上，吃法多多。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
檸檬 3個
檸檬汁 120g
黃油 280g
雞蛋 4個
糖 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    檸檬洗淨
  • 步驟 2/9
    準備好檸檬皮屑和檸檬汁
  • 步驟 3/9
    將糖和檸檬皮混合均勻
  • 步驟 4/9
    加入蛋
  • 步驟 5/9
    加入檸檬汁，拌勻
  • 步驟 6/9
    隔水82度攪拌
  • 步驟 7/9
    煮到變粘稠，取出
  • 步驟 8/9
    過濾，放涼到60度，用攪拌機，把黃油分次加入，攪拌，所以的黃油都融化後，繼續攪拌3分鐘。
  • 步驟 9/9
    放入乾淨的密封盒，放入冰箱儲存。
小貼士

1. 溫度控制在82度左右，可以消毒蛋黃，蛋黃有不會變熟。

2. 黃油要分次加入，每次融化後，打均勻了，再加下一次。這個過程會很長。

3.如果冷藏儲存，只能放4天左右，做的多，可以放冷凍，吃的時候，提前取出部分。

釋出於 2019-12-25
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