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煉乳蛋黃沙拉醬
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大河女巢峁塞

一直不滿意買來的沙拉醬那種油膩和過於濃稠的口感，還是自己做吧。按照自己的口味來

家人喜歡甜的沙拉醬，於是就添加了煉乳。奶香十足，甜蜜適口。

食材
蛋黃 一個
煉乳 50克
鹽 一克
砂糖 5克
白醋 20克
色拉油 150克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    分離出蛋黃，放入無水無油的打蛋盆裡。盆裡放入白砂糖，開打蛋器，低速打
  • 步驟 2/8
    當蛋液打到顏色發白稍微膨脹時放入半小勺油。開動打蛋器打到乳化濃稠
  • 步驟 3/8
    繼續放入半勺油，打到完全乳化濃稠，傾斜打蛋盆打
  • 步驟 4/8
    繼續上面的過程，逐漸的加油。還是半勺半勺的加
  • 步驟 5/8
    用勺子舀一勺薩拉醬如果緩慢的滴下則可以繼續加油
  • 步驟 6/8
    濃稠的薩拉醬裡放入少許的白醋繼續打到油水混合。繼續反覆加油加醋直到加完油為止
  • 步驟 7/8
    加入一大勺左右的煉乳用打蛋器打到完全混合。逐漸的加完煉乳
  • 步驟 8/8
    最後加入鹽，打一分鐘就可以啦
小貼士

加入油要緩慢，開始半勺半勺的加，後面可以加一勺，越大越濃稠才對。如果越來越稀就是油水分離，那就是失敗了。

加入煉乳是可以替代一部分油，而且增加甜味。

甜味沙拉醬的拌水果，蔬菜都可以。

釋出於 2018-11-02
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