Name: 超軟鹹吐司
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋麵粉 200g; 白糖 35g; 牛奶 105g; 鹽 9g; 黃油 45g; 酵母 2g; 高筋麵粉 300g; 雞蛋 50g; 純牛奶 150g; 酵母 4g

超軟鹹吐司

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吃膩了甜吐司，可以試試這款鹹吐司，用了中種法，一次發酵，又快速，做出來的吐司很軟很好吃。

時間:30分鐘-1小時

食材

高筋麵粉 200g

白糖 35g

牛奶 105g

鹽 9g

黃油 45g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先把中種的材料，高筋麵粉300g，純牛奶150g，雞蛋50g，酵母4g全部丟進廚師機裡揉麵，揉成團就可以了。
步驟 2/13

將揉好的麵糰留在桶裡，室溫發酵。
步驟 3/13

中種麵糰需要發酵至約4倍大，麵糰有酸味，內部呈蜂窩狀，輕輕拉扯時容易斷裂。
步驟 4/13

將發酵好的中種與主麵糰的材料放入廚師機開啟揉麵程式。
步驟 5/13

揉到完全階段至有光滑的薄膜。
步驟 6/13

然後鬆弛20分鐘。
步驟 7/13

將麵糰平均分成6份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
步驟 8/13

將鬆弛好的麵糰擀捲起來。
步驟 9/13

無需鬆弛，繼續擀卷，將麵糰等距排放於模具中。
步驟 10/13

放進烤箱進行二次發酵，麵糰發到模具的九分高。
步驟 11/13

蓋上吐司模具的蓋子，手指輕按後略有彈性即可進行烘烤。
步驟 12/13

烤箱預熱好後，下層，上下火，180度，45分鐘左右。
步驟 13/13

出爐後立即脫模，在晾架上散熱。

小貼士

1.這個配方可以做2個450g吐司模具的量。

2.喜歡山形吐司的，可以發到8分滿，無需蓋蓋子。

釋出於 2019-10-10

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