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一鍵式火腿乳酪香蔥鹹吐司
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運凡孤月今心

美的麵包機版／一鍵式火腿乳酪香蔥鹹吐司

食材
高筋麵粉 200g
全麥粉 50g
牛奶 120g
雞蛋 1個
鹽 2g
黃油 15g
糖 25g
酵母 3g
香蔥丁 適量
火腿丁 2根
馬蘇裡拉乳酪 適量
黑胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油外，把所有材料在麵包機內膽中先放入水或者奶，雞蛋，然後放鹽，放白砂糖，將白砂糖和鹽分別倒在內膽的兩角，然後麵粉，最上面加了酵母，有自動下果料功能麵包機可以放在酵母格上，麵包機啟動時可以選擇下與不下，預設是自動撒果料，然後啟動自助和麵一次，18分鐘。
  • 步驟 2/8
    第一次揉麵結束後，加了黃油，再啟動一次自助和麵18分鐘。二次程式結束後。
  • 步驟 3/8
    加入拌好的火腿丁，香蔥丁，馬蘇裡拉乳酪，黑胡椒粉，揉圓5分鐘。
  • 步驟 4/8
    揉圓5分鐘，按麵包機麵包選單的快速麵包程式，燒色選淺色，重量調500g。啟動開始鍵，2小時後麵包吐司就ok了。可以提前十分鐘關掉電源，取出麵包表面抹適量油或雞蛋液，抹雞蛋液可以烤快好前二十分鐘抹。
  • 步驟 5/8
    因為麵包剛出爐時酵母還有活性，對人身體有害，所以要放涼到內部低於40度再食用。切片手撕都很合適。
  • 步驟 6/8
    出爐了，香噴噴
  • 步驟 7/8
    切吐司，還是一樣切不好。
  • 步驟 8/8
    美的麵包機版／一鍵式火腿乳酪香蔥鹹吐司
小貼士

不同麵粉吸水性不同，在前18分鐘揉的時候可以觀察麵糰的乾溼程度，酌情加水或麵粉。

黃油一定要在麵糰已經揉了18分鐘之後再加入，有利於麵粉起筋。剛加入黃油的時候裡面會很油很稀，不用加麵粉，一會兒就揉進去了。

揉麵的過程中內部溫度比較高，可能會影響起筋，所以可以全程開著麵包機蓋子揉麵。

如果要切片食用，推薦用鋸齒的麵包刀切，因為麵包很軟，普通的刀不容易切平整。

釋出於 2018-07-23
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