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原創火腿肉鬆香蔥麵包卷|蓓太
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suit柔美

做豆沙小排包剩了點面，想想冰箱裡還有大火腿和小香蔥，心生一計，做了個“四不像”麵包---可能有點像老北京大懶龍……不過老公和孩子都表示超愛吃。還有給面兒的鄰居們要求學，感謝@嬌虎、@肖瀟爸爸抬愛，我整理下思路寫一下。

食材
高筋麵粉 440克
雞蛋 一個
酵母 6克
奶粉 16克
鹽 一勺
白糖 20克
玉米油 30克
牛奶 220克
火腿香蔥肉鬆沙拉醬 若干（看著放）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除火腿那一欄所有用料放入揉麵機或者廚師機，揉麵10分鐘後停10分鐘然後再揉十分鐘，至麵糰出手套膜，這樣做出來的麵包比較筋道好醜。
  • 步驟 2/7
    將麵糰容器用保鮮膜封好，放到太陽下或者溫水中開始發麵。發到兩倍大時取出揉麵。
  • 步驟 3/7
    取100克麵糰，用擀麵杖擀薄，先抹一層沙拉醬，再撒上切好的火腿丁和小香蔥，最後加一層肉鬆。
  • 步驟 4/7
    捲成長條卷兒，靜置發麵至1.5倍大。著急的朋友可以將其放在裝熱水的盤子上用水蒸汽加速二次發麵程序。必須強調的是：這個過程很重要！很重要！二次醒發能讓麵包更柔軟，口感更好。
  • 步驟 5/7
    發好以後表面刷蛋液一層，放入烤箱，120度、20分鐘就搞定啦！
  • 步驟 6/7
    切面圖1。
  • 步驟 7/7
    切面圖2。
小貼士

做麵包建議買個揉麵機或廚師機，解放雙手，歡樂下廚。

釋出於 2018-12-30
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