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火腿腸胡蘿蔔麵包卷
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瓷匪謝空切

上月按照挪威的方式做了熱狗(),自己做的真比外面賣的好吃,因此又想再做,又一想還是換個花樣吧。這會是將火腿腸卷在麵包裡,做成麵包卷的形式,並且加入了大量的胡蘿蔔。我這也是受到胡蘿蔔蛋糕的啟發,很多媽媽說孩子不愛吃胡蘿蔔,但卻愛吃胡蘿蔔蛋糕。烤出來的麵包黃燦燦地,胖呼呼,我想不愛吃胡蘿蔔蔬菜的孩子也會愛上的,因為它完全改變了。無論是孩子還是大人都需要吃些胡蘿蔔,它是很健康的蔬菜,食用後經腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。在挪威這兒就有胡蘿蔔麵包出售,同樣滲了些粗麵,也不用黃油、雞蛋和牛奶。不過我今天考慮到這款麵包有點傾向兩餐間輔食,因此加了雞蛋和牛奶,用了橄欖油量。材料:高筋麵粉400克、全麥粉20克、糖10克、鹽1克、酵母粉2克、胡蘿蔔絲120克、雞蛋1個、牛奶150克、橄欖油30克。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 20g
白砂糖 10g
酵母粉 2g
胡蘿蔔絲 120g
精鹽 1g
橄欖油 30g
雞蛋 1個
牛奶 150g
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先將胡蘿蔔擦成細絲(約120克),加鹽1克、橄欖油20克拌均。
  • 步驟 2/14
    將高筋麵粉400克、全麥粉20克、糖10克、酵母粉2克、胡蘿蔔絲120克放入麵包桶中,啟動麵包機和麵功能,慢慢地倒入蛋液。注:1個雞蛋液略留一點點做為刷麵包表面。
  • 步驟 3/14
    倒入牛奶約150克。注:這要根據麵粉的吸水性,還有胡蘿蔔溼度決定。
  • 步驟 4/14
    待到一個和麵程式結束,再次啟動和麵發酵功能,待到和麵開始時倒約30克的橄欖油。
  • 步驟 5/14
    這是機器揉好的麵糰,蓋上一塊溼布,讓其發酵。
  • 步驟 6/14
    這是發酵好的麵糰,非常的軟又有彈性,體積是原來的2倍。
  • 步驟 7/14
    將麵糰倒在案上,輕輕揉成長條,蓋上廚房巾,再靜置10分鐘。
  • 步驟 8/14
    分割成若干等份。注:這兒你要先試試多大的劑子比較合適一根火腿腸。
  • 步驟 9/14
    取一個劑子搓成細長條,卷在火腿腸上。
  • 步驟 10/14
    放大看一下:頭尾麵糰要捏一下,防止鬆開。
  • 步驟 11/14
    然後反過來,放在底面。
  • 步驟 12/14
    依次做好全部,表面刷上蛋液。
  • 步驟 13/14
    放置在溫暖的地方再次發酵,約50分鐘,然後在發好的生坯上再刷點蛋液,粘上些芝麻。
  • 步驟 14/14
    入180度烤箱中層,約烤18分鐘,取出後可以再刷一層黃油,表面會顯得油亮。
小貼士

1.牛奶的用量要根據麵粉的吸水性和胡蘿蔔有溼度決定,這兒只是一個參考。

胡蘿蔔較甜,因此糖量要減少,也可不放。

2.橄欖油沒有可換成黃油或植物油。

3.高筋麵粉也可用普通麵粉代替。

釋出於 2020-01-06
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