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胡蘿蔔麵包
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少女摘泥泥

前一段時間跟風做的胡蘿蔔小餐包，手工揉麵的。

其中一部分包了我最愛的乳酪葡萄乾餡，整形成小布利的樣子，出爐後胖胖的非常可愛；另一部分做成無餡的橄欖形。

加了胡蘿蔔蓉的麵包不但營養豐富，顏色更是漂亮，而且完全吃不出胡蘿蔔的味道，特別適合做給不喜歡胡蘿蔔特殊味道小朋友吃！

這款小麵包還非常柔軟，大概是胡蘿蔔蓉起到了湯種的作用吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
胡蘿蔔 80g
酵母 5g
糖 30g
鹽 4g
牛奶 130ml
黃油 30g
奶油乳酪 100g
酒浸葡萄乾 適量
糖粉 25g
牛奶 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    奶油乳酪室溫軟化
  • 步驟 2/15
    加入1湯匙牛奶攪拌至順滑後加入糖粉攪拌均勻，再加入酒浸葡萄乾拌勻
  • 步驟 3/15
    在小模具中鋪保鮮膜，將乳酪葡萄乾裝入抹平，入冰箱冷藏至變得稍硬成型
  • 步驟 4/15
    定型後扣出，切成條狀，再改成小塊，即成乳酪葡萄乾餡
  • 步驟 5/15
    胡蘿蔔去皮切塊，上籠蒸10分鐘或裝入保鮮袋微波叮熟，再碾成蓉
  • 步驟 6/15
    酵母用少許溫水化開； 高筋粉中加入鹽、糖、胡蘿蔔蓉拌勻
  • 步驟 7/15
    加入酵母水，牛奶要一點點加，直至合適的軟硬程度
  • 步驟 8/15
    開始先用搓的手法，至感覺到麵粉出筋性
  • 步驟 9/15
    然後開始摔打麵糰，邊摔邊抻到接近擴充套件階段
  • 步驟 10/15
    加入軟化的黃油揉勻後繼續摔打
  • 步驟 11/15
    到可以抻出大片不易破的薄膜（接近完全階段）即可； 放入盆中蓋保鮮膜發酵至2~3倍大，手指按下不塌陷也不回彈為止
  • 步驟 12/15
    發酵好的麵糰分成約50~60g每個，分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/15
    將小麵糰搓成水滴形狀後擀成三角形，在大頭一面放上一塊乳酪葡萄乾餡
  • 步驟 14/15
    從大頭部分向尖端捲起，整成小布利的形狀（另一半面團我直接就整成無餡的橄欖形）
  • 步驟 15/15
    整好形後放置溫暖處進行最後發酵至2倍大。 放入提前預熱好的烤箱中180°烤制15~20分鐘左右。
小貼士

烤制的時間和溫度具體要根據自家烤箱的情況而定

釋出於 2022-07-29
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