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胡蘿蔔麵包卷
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一碗

我喜歡用胡蘿蔔汁揉麵,烤出的麵包色澤金黃,令人食慾大增!這款麵包卷很柔軟,出後不久就變得皺皺的了,雖然它長滿了皺紋,缺乏賣相,但是十分柔軟、香甜哦!玩烘焙,味道好就行啦,賣相不佔第一,哈哈哈~~

時間:1-2小時
食材
麵包粉 220克
1克
酵母粉 3克
胡蘿蔔汁 104克
無鹽黃油 22克
白砂糖 30克
全蛋液 54克
脫皮白芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    胡蘿蔔洗淨切塊,榨汁。
  • 步驟 2/15
    胡蘿蔔汁、全蛋液放入麵包桶內。
  • 步驟 3/15
    放入麵包粉,一角放鹽,對角放糖,中間放酵母粉。
  • 步驟 4/15
    按裝好麵包桶,啟動imix程式揉麵20分鐘,加入軟化的黃油。
  • 步驟 5/15
    再次啟動imix程式,繼續揉15分鐘。可以拉出很堅韌的薄膜。
  • 步驟 6/15
    收圓麵糰,放入大碗內,蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 7/15
    室溫發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 8/15
    取出按壓排氣,分割為8等份,分別滾圓。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/15
    取一份麵糰,搓成水滴狀,按扁,擀開,可以一手把住底端,一手慢慢擀開。
  • 步驟 10/15
    翻面、捲起來。
  • 步驟 11/15
    底部粘緊。
  • 步驟 12/15
    擺入烤盤內。
  • 步驟 13/15
    放入烤箱,烤盤下面放一盤熱水,發酵至原來的1.5倍大。預熱烤箱,表面刷蛋水液,撒白芝麻。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱中下層,上火180度,下火185度,烘烤15--18分鐘。上色滿意後蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    麵包出爐。
小貼士

麵包卷整形時,不要卷太鬆,會有空洞,也不要卷太緊,會影響發酵,烘烤時也容易膨脹開。

釋出於 2020-06-16
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