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葡萄乾胡蘿蔔麵包卷
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紅潤modesty

上次做的胡蘿蔔小餐包，口感相當不錯，而且營養也更加豐富，早餐沒時間做的時候，用來作為早餐配一杯牛奶或者果蔬汁，足夠勝任一上午的能量，簡單又營養。這次還是這個配方，不過用加入一些葡萄乾，換個造型，寶寶更加喜愛的口味，尤其是不愛吃胡蘿蔔的寶寶，這個一定能讓其愛上這種口味的。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
酵母 4g
糖 20g
鹽 2g
奶粉 10g
黃油 20g
蛋液 20g
胡蘿蔔汁 100g
葡萄乾 60g
紅酒 適量
芝麻 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主料除黃油外所有食材放入麵包機。
  • 步驟 2/17
    啟動和麵程式，和成麵糰後加入黃油繼續揉至。
  • 步驟 3/17
    揉製成可拉出筋膜的麵糰。
  • 步驟 4/17
    收圓放入盆中包上保鮮膜。
  • 步驟 5/17
    放入溫暖的地方發酵兩倍大。
  • 步驟 6/17
    把葡萄乾加入紅酒浸泡15分鐘，瀝乾紅酒備用。
  • 步驟 7/17
    麵糰分割成等份小麵糰。
  • 步驟 8/17
    全部滾圓靜置10分鐘。
  • 步驟 9/17
    取一份麵糰揉成紡錘形，上面大下面小。
  • 步驟 10/17
    然後把麵糰擀開。
  • 步驟 11/17
    寬的一頭放入上一些葡萄乾。
  • 步驟 12/17
    從寬的一頭捲起。
  • 步驟 13/17
    捲成麵糰卷放入烤盤再次發酵40分鐘。
  • 步驟 14/17
    發酵好的麵包卷刷蛋液。
  • 步驟 15/17
    上面再撒上一些芝麻。
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱180度，放入烤盤烤制18-20分鐘。
  • 步驟 17/17
    烤好後取出冷涼即可。
小貼士

卷麵包卷的時候，收口要壓在底下，以免二次發酵時，麵糰長大面包卷會張開。影響美觀。

葡萄乾用紅酒浸泡過之後再用來做麵包，麵包口感更香醇。

釋出於 2020-08-05
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