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肉鬆黃油麵包卷（夏天版）
8.4萬 熱度 20 收藏
brace留鬍子

天氣熱了，改下之前黃油麵包的步驟，避免高溫發酵過快的問題，之後的步驟和之前發的黃油麵包方子一樣，因為早上要帶小朋友去看兒童劇，所以時間太緊張，沒有拍照，抱歉了

食材
高筋麵粉 500克
牛奶 240ml
雞蛋 2個
糖 50克
酵母（耐高糖） 10克
鹽 3克
肉鬆 適量
黃油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    除鹽，黃油以外攪拌（不要直接上手），然後加黃油，等黃油融化就後繼續攪拌
  • 步驟 2/5
    氣溫比較高了，攪拌到黃油融化，均勻
  • 步驟 3/5
    用刮刀從外往裡翻，確認黃油融化（手儘量靠近刮刀，防止刀柄斷裂）（那啥放在調料架上拍的，就一個人，大家湊合看下吧）
  • 步驟 4/5
    加鹽，用手迅速揉到三光，然後平攤，加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏（揉前請保持手溫度不要過高，可淋涼水，或者吃個桶裝冰激凌）
  • 步驟 5/5
    從冰箱拿出來，回溫，剩下的步驟就和我之前的方子一樣了，在最裡層加肉鬆即可
小貼士

現在氣溫比較高了，所以直接用牛奶，不用溫水了，避免過早發酵，牛奶可以直接用冰箱裡拿出來的，儘量避免手的溫度，使用刮刀

釋出於 2019-02-20
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