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黃油麵包卷
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思詠

說起黃油麵包卷很多朋友都不陌生，即便是你沒有做過烘焙也一定吃過麵包房賣的黃油麵包卷，做法簡單，是一款很基礎的甜麵包。但越是簡單的東西要做的漂亮好看好吃就越難，今天我們就來給大家解密市售黃油麵包卷的做法，在家也可以製作健康美味的麵包卷，而且味道上面絕對秒殺外面用植物黃油奶香精做出來的麵包。這次我們介紹的是直接法制作的，如果你已經是一個烘焙能手，不妨試試中種法或者添加了老麵糰的黃油卷，味道更是嘖嘖。

話不多說，來看做法。

成品數：12個

製作時間：3小時

製作難度：3顆星

儲存時間：常溫密封儲存兩天

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
雞蛋 40g
水 125g
細砂糖 45g
鹽 3g
黃油 45g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    揉到完全擴充套件階段後蓋上保鮮膜進行一次發酵（到兩倍大）
  • 步驟 2/12
    用手按壓排氣，切記不要用力揉搓
  • 步驟 3/12
    分割成40g一個的小麵糰（可做大約12個），滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/12
    鬆弛後按扁
  • 步驟 5/12
    翻面後進行三折（像疊被子一樣）
  • 步驟 6/12
    再次對摺後搓成一頭粗一頭細的錐形
  • 步驟 7/12
    擀開，先擀上部
  • 步驟 8/12
    一手拉著麵糰，另外一手擀麵
  • 步驟 9/12
    擀開後從上往下捲起捏緊結合處
  • 步驟 10/12
    放入烤盤
  • 步驟 11/12
    二次發酵到兩倍大，刷蛋液
  • 步驟 12/12
    上下火190度烤制13-15分鐘即可
小貼士

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釋出於 2018-09-17
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