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黃油麵包卷
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閒雲池中斂

說起黃油麵包卷很多朋友都不陌生，即便是你沒有做過烘焙也一定吃過麵包房賣的黃油麵包卷，做法簡單，是一款很基礎的甜麵包。但越是簡單的東西要做的漂亮好看好吃就越難，今天段媽就來給大家解密市售黃油麵包卷的做法，在家也可以製作健康美味的麵包卷，而且味道上面絕對秒殺外面用植物黃油奶香精做出來的麵包。一款很基礎的小麵包，麵包組織因為拉長再捲起，撕開會有一絲一絲的纖維，細膩柔軟，十分美味。

食材
用料（1） 適量
高筋麵粉 200克
乾酵母 4克
細砂糖 20克
鹽 3克
奶粉 10克
用料（2） 適量
黃油 20克
蛋液 20克
水 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘；
  • 步驟 2/7
    發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍，將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀，用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長；
  • 步驟 3/7
    從大的一頭開始輕輕的捲起；
  • 步驟 4/7
    卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘；
  • 步驟 5/7
    當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液；
  • 步驟 6/7
    將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右；
  • 步驟 7/7
    直到表面金黃色即可出爐。
小貼士

（1）對面包的整形正在操練中，這款麵包的三角形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一    下，這樣才容易成型 。

（2）卷的時候不要卷的太緊，自然的捲過去就行，這樣考出的麵包才能成型。

釋出於 2019-02-12
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