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黃油麵包卷/芒果木瓜牛奶早餐2017.06.02/07:11
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萌噠噠的傲氣亦桃

#6月面包月#黃油麵包卷首試

今日早餐：木瓜芒果牛奶、黃油麵包卷話說揉麵就應該是機器乾的活，不是人乾的！這次我是自己手工揉麵，我究竟哪裡想不開了[捂臉][捂臉][捂臉]

食材
高筋麵粉 200g
黃油 30g
溫水 110g
酵母 2～3g
鹽 3g
細砂糖 25g
蛋黃 1個
牛奶 10g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、酵母事先提前用溫水活化備用，黃油提前軟化2、將除了黃油以外的材料揉成麵糰，揉到出筋後加入黃油繼續揉，揉至可以伸出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 2/5
    3、揉好後放盆裡蓋上保鮮膜或溼布發酵1個小時左右，直至麵糰發酵至原來2倍大4、發酵好之後重新拿出來揉成麵糰，給麵糰進行排氣。然後將麵糰平均分成8份，室溫醒發15分鐘。
  • 步驟 3/5
    5、取一個麵糰擀成橢圓形，擀好之後，自下而上捲起來，然後用手搓成一頭粗一頭尖的形狀。搓好後，再次用擀麵杖擀開，按照搓的形狀擀開，然後從粗的一端往下卷，細的一端用手輕輕拉扯，把它貼在麵糰底部。
  • 步驟 4/5
    6、將麵糰擺入烤盤，在溫暖溼潤的地方再次發酵，大概30～40分鐘。（可將烤箱調至35度，再放盆溫熱的水在裡面幫助發酵）再次發酵到原來麵糰的兩倍大時，表面刷上蛋液，180度烤12分鐘左右，直到表面變成均勻的金黃色出爐！
  • 步驟 5/5
    木瓜芒果牛奶
釋出於 2019-02-13
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