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黃油麵包卷
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茂學苔
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食材
高筋麵粉 200克
乾酵母 4克
細砂糖 20克
鹽 3克
奶粉 10克
黃油 20克有鹽
蛋液 裝飾
水 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘
  • 步驟 2/8
    發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍
  • 步驟 3/8
    將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/8
    用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀
  • 步驟 5/8
    用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長
  • 步驟 6/8
    從大的一頭開始輕輕的捲起
  • 步驟 7/8
    卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘
  • 步驟 8/8
    當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右
小貼士

（1）對面包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型

（2）卷的時候不要卷的太緊，自然的捲過去就行，這樣考出的麵包才能成型

釋出於 2018-07-15
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