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淡奶油麵包卷
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愁腸seaport

這款淡奶油麵包卷組織細膩，非常柔軟，奶香味十足。超好吃的麵包卷，一滴水都沒加，淡奶油所含的油脂夠了，所以不用加黃油了，好吃得不要不要的。

時間:1-2小時
食材
動物性淡奶油 100g
白砂糖 18g
純牛奶 50g
雞蛋 1個
煉乳 18g
酵母 3g
高精麵粉 260g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的原料按上述順序投放進麵包機，揉麵程式
  • 步驟 2/9
    基本上2～3次揉麵程式，揉出膜即可
  • 步驟 3/9
    揉好的麵糰發酵至2倍大，手指蘸高筋麵粉戳洞不回縮就表示發酵好啦
  • 步驟 4/9
    再一次揉麵程式卷（排氣），排氣後均勻分成9或10份，略微滾圓，鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 5/9
    鬆弛好的麵糰取一個，搓成胡蘿蔔狀
  • 步驟 6/9
    將其擀成長的三角狀（三角形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型）
  • 步驟 7/9
    自大向小卷起，卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘
  • 步驟 8/9
    當體積變為1.5倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。
  • 步驟 9/9
    將烤箱預熱190°約烤13分鐘左右（注意上色過度，可以再上色後加蓋錫紙）
小貼士

液體量請靈活控制。雞蛋＋淡奶油＋純牛奶＝200g左右；配方糖量少 ，可按口味自己多放些糖

釋出於 2019-02-10
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