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淡奶油麵包
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它們mint

做這款麵包純粹是為了消耗那盒已經開封一星期的淡奶油而做的，因為淡奶油中已經有35%的油脂含量，所以我把配方中的黃油省去了，為了健康還是少吃一些油脂比較好。做一次麵包不容易，怎麼也要對得起我等待的時間，所以我把配方用量也翻一倍一共做了6個132克的麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
油 適量
鹽 4g
淡奶油 200g
細砂糖 60g
酵母粉 4g
鮮奶 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶中放入200克淡奶油和80克鮮牛奶。
  • 步驟 2/14
    磕入一個雞蛋，對角放入4克鹽和60克細砂糖。
  • 步驟 3/14
    放入高筋麵粉，中間挖一個坑放入酵母粉。
  • 步驟 4/14
    麵包機開啟和麵功能，和麵30分鐘時檢查麵包的擴充套件性。繼續和麵15分鐘，揪一塊麵團拉拉，看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此時麵包就達到完全階段。
  • 步驟 5/14
    把和好的麵糰留在麵包桶中發酵。
  • 步驟 6/14
    發酵至2——2.5倍大，用手指戳一個洞不會回縮。
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰取出來搓揉按壓排氣。
  • 步驟 8/14
    然後稱出總量平分成18等份。將分好的麵糰一一揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 9/14
    取三塊麵糰搓成長條狀，將三根麵條的頂部捏緊。
  • 步驟 10/14
    辮成辮子。
  • 步驟 11/14
    辮成辮子。
  • 步驟 12/14
    所有面包處理完後放在溫暖溼潤的地方進行二次醒發，醒發時間50分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    麵包醒發後刷上一層蛋液，撒上一些芝麻裝飾。
  • 步驟 14/14
    烤箱170度預熱後放入烤盤，烘烤時間25分鐘左右。
小貼士

1、麵粉的牌子不同吸水量也不同，可根據麵粉的吸水性調整牛奶的用量。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能來定

釋出於 2020-02-13
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