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淡奶油麵包卷
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厥酵教約繕

讓麵包降服眾人胃口的是加淡奶油！這是一個秘密，加了淡奶油的麵包柔軟有奶香味十足，口感勝過含油量極高的可頌。淡奶油最常見的是做奶油蛋糕，偶爾吃一次還可以，況且做蛋糕很容易剩餘，或者打發失敗，這時候都可以拿來做麵包。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵包粉 300克
雞蛋 50克（1個）
牛奶 40克
淡奶油 110克
酵母 3克
黃油 20克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有料放進麵包桶啟動一個揉麵程式，自然發酵兩倍大點。沒有用後油法。
  • 步驟 2/9
    發酵好麵糰排氣後分成等大小麵糰滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/9
    取一個小麵糰擀成長舌狀。
  • 步驟 4/9
    捲起。
  • 步驟 5/9
    再一次擀長，頭部越來越薄。
  • 步驟 6/9
    從厚的一頭捲起。
  • 步驟 7/9
    依次做好排入烤盤二次發酵。
  • 步驟 8/9
    入預熱過的烤箱（剛用過也不必預熱）上下火170度25分鐘
  • 步驟 9/9
    取出放涼，最好晾網，建議不要趁熱吃。
小貼士

淡奶油不宜加很多，麵糰組織不好，口感發膩。

釋出於 2020-01-15
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