讓麵包降服眾人胃口的是加淡奶油!這是一個秘密,加了淡奶油的麵包柔軟有奶香味十足,口感勝過含油量極高的可頌。淡奶油最常見的是做奶油蛋糕,偶爾吃一次還可以,況且做蛋糕很容易剩餘,或者打發失敗,這時候都可以拿來做麵包。
淡奶油不宜加很多,麵糰組織不好,口感發膩。