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奶油麵包卷
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孤獨jelly

因為這款麵包中添加了淡奶油，淡奶油已經含有油脂成分。加上這款麵包加了淡奶油，吃起來口感和味覺更好了！非常柔軟，非常非常好吃！還可以烤好了，拿個切開夾肉夾水果，一次吃，都超級美味！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
低筋麵粉 40g
淡奶油 80g
雞蛋 1個
鹽 4g
糖 40g
酵母 5g
奶粉 20g
清水 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    盤中放入所有材料，注意水不用全部放入，可以先倒入90克，雞蛋也可以留點下來方便後面刷麵包表面
  • 步驟 2/15
    將材料混合成團
  • 步驟 3/15
    將麵糰移到檯面進行揉麵
  • 步驟 4/15
    揉至麵糰光滑，揉麵得過程中，感覺水分蒸發，可以分次沾點水，每次都要完全面團吸收了，再加水。
  • 步驟 5/15
    出膜即可
  • 步驟 6/15
    將麵糰放入盤子中保鮮膜包好放入烤箱中發酵
  • 步驟 7/15
    發酵至兩倍大時候，用手指按個洞看看，不凹下去，不反彈就好了
  • 步驟 8/15
    將麵糰排氣之後分成9等份，搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/15
    再次排氣，將麵糰搓成水滴形擀開
  • 步驟 10/15
    從寬的那頭向窄的那邊捲起
  • 步驟 11/15
    整形後放入烤箱進行二發
  • 步驟 12/15
    發至原兩倍大即可。然後刷上蛋液，撒上白芝麻
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱180度，上下火，180度，烤20分鐘即可，最好15分鐘左右就留意烤箱的麵包，觀察情況，避免顏色過深。
  • 步驟 14/15
    烤好出爐的麵包，趁熱刷上一層融化的黃油，這樣會更美觀更好看
  • 步驟 15/15
    撕開拉絲很好
小貼士

1.麵粉吸水性不同，所以水的份量視情況適量調整。

2.烤的溫度和時間要根據個人烤箱而定，最好在最後的幾分鐘多注意觀察烤箱內的麵包情況。再決定是否縮短或者延長時間和是否需要調高調低溫度。

釋出於 2019-09-25
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