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奶油麵包卷
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定半暮未涼

前幾天做麵包失敗了兩次，才發現原來酵母失效了，這次換了新酵母，漲勢很好，這款麵包是加足了淡奶油的一款，非常的鬆軟，奶香味十足，極受家人喜歡。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
淡奶油 80g
雞蛋 1個
清水 90g
鹽 4g
白糖 40g
酵母 5g
奶粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包桶依次加入清水，淡奶油，雞蛋，對角加入白糖和鹽。
  • 步驟 2/10
    加入麵粉，奶粉和酵母，進行和麵和一次發酵。
  • 步驟 3/10
    麵糰發至2至2.5倍大，手粘麵粉戳下去不反彈即發酵成功。
  • 步驟 4/10
    把麵糰排氣後分成9等份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/10
    取一份麵糰再次排氣，搓成水滴狀。
  • 步驟 6/10
    擀成一頭大一頭小的長條。
  • 步驟 7/10
    自大頭而下捲起，收口向下。
  • 步驟 8/10
    依次做好全部，蓋保鮮膜放烤箱用發酵功能進能二次發酵。
  • 步驟 9/10
    發至兩倍大時表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱180度，置中上層，上下火，烤20分鐘。
小貼士

1.因為麵粉的吸水性不同，所以水的份量視情況適量調整。

2.烤的溫度和時間要根據個人烤箱而定。

釋出於 2019-08-26
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