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奶油麵包卷
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柑嫉既謝鉀

今天做這個奶油小麵包真的非常好吃，我頭天做好第二天早上做早餐吃，寶寶上幼兒園在幼兒園吃早餐，臨走叮囑我留給她放學回來吃，放學回來吃了4個還想吃，哈哈，改天做多一點。

食材
水 40克
淡奶油 80克
全蛋液 40克
黃油 15克
鹽 2克
砂糖 60克
耐高糖酵母 3克
高筋麵粉 240克
表面刷蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵包機內先放液體（水、奶油、雞蛋液）然後再放砂糖、黃油、鹽，最後放入麵粉和酵母，酵母是最後放的，避免直接接觸水等液，放完材料麵包機啟動揉麵程式，我這次揉了一個半程式，麵糊能拉出薄膜。
  • 步驟 2/11
    面揉好後直接在麵包桶發酵，現在天氣比較熱我沒用發酵功能，常溫發酵就行，大概一個小時後麵糰發酵大了一倍。
  • 步驟 3/11
    把麵糰取出麵包桶，分成8等份鬆弛10分鐘。
  • 步驟 4/11
    10分鐘後取一個麵糰用擀麵杖擀成長形，然後再從一端捲起。
  • 步驟 5/11
    卷好的麵糰用刮板中間切開。
  • 步驟 6/11
    放到深烤盤裡。
  • 步驟 7/11
    然後放入烤箱發酵，夏天可以常溫，我趕時間用了40度發酵了一個小時。（發酵的時候烤箱噴水）
  • 步驟 8/11
    發酵完畢以後把麵包取出烤箱，這時候把烤箱預熱（150度預熱10分鐘左右）然後在麵包上面刷上蛋液，再放入烤箱150度烤25分鐘，上色即可。
  • 步驟 9/11
    成品出爐
  • 步驟 10/11
    香軟拉絲
  • 步驟 11/11
    來張近照
小貼士

溫度和時間可以參考，但是具體還是要根據自家烤箱而定。麵包烤好趁熱噴點水可以避免麵包因為降溫表皮變硬。

釋出於 2018-11-13
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