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超軟奶油麵包卷
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歪頭少女rrr

製作頻率很高的一款麵包卷～

麵糰中加入了全麥粉和奶油，特別香，還超柔軟！隔天不發硬～

樣子可愛，小朋友超喜歡哦~

參考量：配方可做6個小麵包

食材
高筋麵粉 170g
全麥粉 80g（可以不加，全部用高筋麵粉）
細砂糖 30g
乾酵母 3g
淡奶油 50ml
牛奶 80ml
雞蛋 1個
黃油 20g
鹽 1g
每種麵粉的吸水性不同，牛奶要預留10ml視麵糰的軟硬度加入 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    碗中放入除黃油外的其他麵糰食材。注意酵母不要跟鹽直接接觸。啟動廚師機，揉成光滑細膩的麵糰後加入軟化的黃油，繼續揉至擴充套件階段：能撐出薄透不易破的薄膜。將面團團成表面光滑的圓球狀，放入大碗中，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 2/12
    發酵至2倍大，約1小時左右。發酵好的麵糰，手指沾少許乾粉，在麵糰中間戳一個小洞，麵糰不塌陷。
  • 步驟 3/12
    將麵糰取出，輕輕按壓排氣。再平均分割成6份，每份約80g，依次滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/12
    鬆弛好的麵糰擀開。成橢圓形。邊上的小氣泡按掉。
  • 步驟 5/12
    翻面，兩側向中間摺進來。
  • 步驟 6/12
    擀長，寬度儘量一致。
  • 步驟 7/12
    兩頭向中間捲起來，稍微卷緊一點。
  • 步驟 8/12
    翻過來，一個卷兒就做好啦～
  • 步驟 9/12
    依次做好，放入烤盤。
  • 步驟 10/12
    表面薄薄的篩上一層高筋麵粉，二發至2倍大，割包，送入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右。烘烤過程中觀察上色，滿意後加蓋錫紙。
  • 步驟 11/12
    烤好即可取出，放在晾涼架上晾涼。晾涼後就可以吃啦～
  • 步驟 12/12
    組織很細膩~超柔軟哦~
釋出於 2018-09-19
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