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椰蓉奶油麵包卷卷
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少年先瘋隊隊長

椰蓉餡兒的麵包非常香甜，加入淡奶油的麵包體組織也是格外的蓬鬆柔軟！

時間:1-2小時
食材
麵包麵糰： 適量
高筋麵粉 500g
細砂糖 30g
乾酵母 6g
鹽 5g
淡奶油 150g
鮮牛奶 200g
雞蛋 30g
椰蓉餡： 適量
椰蓉 60g
黃油 30g
表面裝飾： 適量
全蛋液 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    椰蓉餡兒：黃油軟化後，加入細砂糖和雞蛋液拌勻，再加入椰蓉揉勻；
  • 步驟 2/18
    把麵包體的食材全部加入麵包機桶裡，揉成麵糰；
  • 步驟 3/18
    和麵程式兩遍，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段；
  • 步驟 4/18
    用麵包機的發酵程式，將麵糰發酵至2.5倍大，約一個小時；
  • 步驟 5/18
    把發酵好的麵糰排出空氣，分成20個約50克/個的小麵糰，揉圓，進行15分鐘的中間發酵程式；
  • 步驟 6/18
    取一箇中間發酵好的小麵糰，按扁，擀成橢圓形；
  • 步驟 7/18
    翻面，把兩邊往中間折起；
  • 步驟 8/18
    再翻面，擀開；
  • 步驟 9/18
    再翻面；
  • 步驟 10/18
    塗抹上椰蓉餡兒；
  • 步驟 11/18
    從上往下捲起來；
  • 步驟 12/18
    將全部麵糰整形好後，放入烤箱，底部放熱水，進行最後的發酵；
  • 步驟 13/18
    直到麵糰發酵至兩倍大，約40分鐘；
  • 步驟 14/18
    取出發酵好的麵包，同時烤箱180度，預熱5分鐘；
  • 步驟 15/18
    在發酵完成的麵糰上刷上一層全蛋液；
  • 步驟 16/18
    再撒上白芝麻；
  • 步驟 17/18
    放入預熱好的烤箱烤焙，烤箱中層，上下火20分鐘，至麵包表面金黃即可出爐。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
釋出於 2018-12-16
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