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椰蓉奶油麵包
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老實
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
黃油 25g
40g
溫水 180g
酵母 6g
椰蓉 適量
奶油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.攪拌盆加入180g溫水、加入酵母粉,靜置5分鐘;篩入麵粉、加入雞蛋、鹽、糖;
  • 步驟 2/9
    2.放入廚師機和麵(一檔攪拌至成麵糰,轉二檔5分鐘,加入黃油、然後轉3檔揉10分鐘左右),室溫發酵。
  • 步驟 3/9
    分10等份,鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/9
    擀成橢圓形,從下往上卷
  • 步驟 5/9
    收口,底部捏緊
  • 步驟 6/9
    準備二發,
  • 步驟 7/9
    室溫二發,冬天用烤箱、放兩碗溫水
  • 步驟 8/9
    刷蛋液烤箱180度預熱10分鐘,烤18-20分鐘
  • 步驟 9/9
    出爐
小貼士

這是一款超級超級好吃的麵包,方子來源於“愛和自由”,我的做法幾乎是完全尊重原著,只是有一點點的變動,感覺這款麵包真的非常濃郁,麵包裡面我用到了蔓越莓幹、藍莓幹還有葡萄乾,實在是太好吃啦。這款麵包我戲稱為“卡路里炸彈”,因為麵包的黃油含量非常高,口感緊實入口香濃,並且有很多種果乾,糖份也不低的,如果減肥的同學們,可以直接點選右上角的叉叉了。模具用的是學廚的7cun咕咕霍夫模具。

下方的配方分量可以製作1個7寸的咕咕霍夫麵包(模具中的麵糰分量為500g)

一般情況下,18cm的咕咕霍夫模具放500g麵糰,16cm的咕咕霍夫模具放300g麵糰,迷你4寸的咕咕霍夫模具放80g,請大家自行換算原料重量

釋出於 2018-12-12
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