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橄欖油麵包卷
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嘟嚕嘟嚕十一

此方來自於我上次得的一等獎日本象印麵包機送的麵包書，一共有2本，我拿了一本看得懂的中文面包書，O(∩_∩)O~。原名叫黃油麵包卷，被裡面的成品迷住了，看方子裡面的黃油量很高，所以自己嘗試換橄欖油試試，烤好之後雖然沒有黃油的那種香味，但是口感確實很棒。如果你喜歡也可以嘗試一下。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 303g
牛奶 120ml
橄欖油 52g
鹽 3g
雞蛋 50g
白糖 24g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    麵包桶內依次加入牛奶，雞蛋，鹽，白糖，橄欖油再倒入高筋麵粉中間挖凹陷倒入酵母
  • 步驟 3/12
    按和麵鍵先20分鐘
  • 步驟 4/12
    20分鐘後是這個樣子
  • 步驟 5/12
    我喜歡鬆軟的口感，所以再按20分鐘和麵至出手套膜，斷電發酵至2倍大
  • 步驟 6/12
    之後拿出排氣滾圓，分成約45克的胚子蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 7/12
    把麵糰滾成圓錐形後用擀麵杖擀成三角形
  • 步驟 8/12
    從寬的一面捲起
  • 步驟 9/12
    卷好的一段朝下，放入墊上油布的烤盤裡，中間要留有距離
  • 步驟 10/12
    發酵至2倍大，撒上蛋液
  • 步驟 11/12
    烤箱180度預熱進中層烤15至18分鐘即可
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1，原來方子的黃油用量是57克，喜歡黃油的可以嘗試，我用了52克橄欖油。

2，各種不同牌子的麵粉吸水量不同先留下約15毫升的牛奶，等攪拌的時候再新增。

3，烤箱的時間和溫度要依照自己家裡的烤箱為定。

釋出於 2023-10-16
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