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西蘭花臘腸橄欖油麵包
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惠甄浮期妄年

麵包這個東西做出來吃到嘴裡才知道好吃不好吃,家庭製作大可不必糾結外觀,享受樂趣和美味更為重要。有時候自己根據自己的感覺,按照一定的搭配原則就能做出自己style的麵包,今天就給大家送上一個我隨手把家裡食材搭配的一款麵包,口感很鬆軟不彈牙,味道鹹鮮。西蘭花和臘腸的搭配更健康,所以製作上也選用了更為健康的橄欖油,這個麵糰的配方是改良自日本麵包師西川功晃的橄欖油麵包。自己除錯了幾次 覺得還是比較好使的就分享給大家。配方不建議胡亂改動,以免鬧笑話或者造成意想不到的結果。好了 提前給大家拜個年。

不說了,我又得去做麵包了。。。。。。

食材
95 -100g
牛奶 30g
2g
乾酵母 3g
橄欖油 20g
西蘭花(焯鹽水), 30g
大蒜 15g
廣式臘腸(蒸熟) 40g
橄欖油(塗抹用) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1、西蘭花焯水後切碎,臘腸蒸熟切碎
  • 步驟 2/10
    麵糰揉到光滑擴充套件即可 (揉麵可參考@帥帥小廚 置頂影片)
  • 步驟 3/10
    把處理好的西蘭花和臘腸揉進麵糰(用刮板不斷的切混合)28度發酵大約40分鐘到微微膨脹即可(注意 不需要兩倍大)
  • 步驟 4/10
    分割成6等分滾圓後鬆弛30分鐘
  • 步驟 5/10
    再次滾圓放入烤盤
  • 步驟 6/10
    二次發酵35度左右發酵30-40分鐘至體積1.5倍大即可(無需兩倍大)
  • 步驟 7/10
    刷上橄欖油
  • 步驟 8/10
    用擀麵杖在麵糰中間壓一個凹洞
  • 步驟 9/10
    放上蒜泥 撒上少許橄欖油
  • 步驟 10/10
    上下火210度烤制10-12分鐘 表皮微微焦黃即可,出爐再次刷上一層橄欖油
小貼士

我好不容易憋出個配方

還有望各位多多捧場  

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釋出於 2018-10-25
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