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西蘭花臘腸煲仔飯
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高大settlement

話說今年自曬的臘腸做太少了，現在已經全部消滅完。對於這批臘腸，做得最多的就是臘腸炒荷蘭豆和腸腸煲仔飯了。這個西蘭花臘腸煲仔飯是某天和寶貝倆人的午餐，最後這娃真是一粒米都刮乾淨吃了。

時間:30分鐘-1小時
食材
自制臘腸 150g
大米 200g
西蘭花 280g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
生薑 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材（大米提前十分鐘泡發）。
  • 步驟 2/9
    砂鍋內先刷一層油，再把淘洗乾淨的大米放進，加適量水和少量鹽拌勻，開中火煲（水量要比平常少1/3左右）。
  • 步驟 3/9
    把臘腸用開水燙一下，這樣更好清潔。
  • 步驟 4/9
    再切成薄片。
  • 步驟 5/9
    燒開後把臘腸擺在飯面上，並加入少量薑絲。繼續蓋上鍋蓋調成小火煲約八分鐘，聽到“吱吱”響便熄火。煲好後不要開啟鍋蓋，繼續燜十分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    在煲飯的同時調些醬油汁（醬油+花生油）。
  • 步驟 7/9
    飯熄火後，用一鍋燒開適量水，加入適量油，再把西蘭花放進焯熟。
  • 步驟 8/9
    約十分鐘後開啟鍋蓋，擺上西蘭花。
  • 步驟 9/9
    淋上醬油汁便可。
小貼士

1.自曬的臘腸灰塵多，用開水燙過更好清潔。

2.煲飯前需在鍋底下刷一層油，防止粘鍋。

3.飯煲好後不要馬上開蓋子，要繼續燜十分鐘左右，否則飯很難熟。

釋出於 2019-10-14
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