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砂鍋臘腸煲仔飯
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骨牌倒了

煲仔飯源於兩廣一帶，也稱瓦煲飯，就是做飯的容器是砂鍋之類的煲。還有就是一種烹飪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加蓋把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。這樣做出來的飯比一般鍋做出來的飯要香，所以很受人們的喜愛。這次就用新買的黑樂砂鍋做了這道臘腸煲仔飯，那焦黃的鍋巴又香又脆，真的是太好吃了。

時間:10-30分鐘
食材
大米 250克
臘腸 2根
臘雞腿 半個
小青菜 1小把
雞蛋 1個
蒸魚豉油 2大勺
糖 半勺
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘雞腿和臘腸分別洗淨後切成片。
  • 步驟 2/9
    砂鍋先抹點油。
  • 步驟 3/9
    倒入提前浸泡好的大米。
  • 步驟 4/9
    加入過米半指甲的清水。然後再加入一勺油，攪勻。
  • 步驟 5/9
    大火煮開後轉小火。
  • 步驟 6/9
    等到水到7成乾的時候鋪入臘腸、臘雞腿。
  • 步驟 7/9
    小青菜洗淨後放入鍋中焯下水。
  • 步驟 8/9
    等水全乾的時候放入小青菜再打入一個雞蛋。小火燜10分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    在燜飯的時候把醬汁調好（蒸魚豉油2大勺加糖半勺攪勻）。
小貼士

米要提前浸泡2小時以上，因為臘肉類都是鹹的所以煮飯的時候不用再加鹽。煲仔飯想要有好吃的鍋巴，就要在煮的時候先在鍋中倒入少許油，這樣既能防糊底又能做出香香的鍋巴。

釋出於 2018-09-19
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