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鑄鐵鍋臘腸煲仔飯
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流年裡沉淪以風

鑄鐵鍋版臘腸煲仔飯。

我家選單上的保留專案。隔段時間就要做一次。照片還是上次做時拍的過程圖，然後一直仍在草稿箱裡，沒有編輯。～哈哈，暴露了我是典型的拖延症^-^

用海鮮鍋（鑄鐵鍋）做臘腸煲仔飯的好處就是，上面可以肆意地鋪滿自己喜歡的料，滿滿地一層足以蓋住下面的白米飯，鍋底整整一層鍋巴，吃起來甚是滿足！

而且只要準備好上好的原料，做起來快捷又方便，操作時只有香味兒沒有油煙。

食材
大米 350克
水 450克
臘腸 2根
香菇 2朵
油菜心 6棵
雞蛋 2個
小香蔥末 少許
植物油 適量
生抽 適量
老抽 一點點
白糖 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大米洗淨，然後用清水（菜譜分量外的）浸泡1小時。泡好的米瀝乾水分。鍋底和鍋壁刷一層薄薄的油，再倒入大米，把米鋪平，加入450克水，然後煮飯。
  • 步驟 2/10
    泡米的同時處理其他配料。臘腸切片。香菇切片。另起鍋燒水，水開後加一點點鹽和一點點油，把洗淨的油菜心放入燙一下至變色，迅速撈出瀝乾備用。拿一個小碗調煲仔飯的調料汁。
  • 步驟 3/10
    大火煮飯至沸騰，轉小火燜一會兒直到水分基本要干時。
  • 步驟 4/10
    把切好的臘腸片平鋪在米飯上，繼續中小加熱3分鐘。
  • 步驟 5/10
    開啟鍋蓋放入香菇片，接著蓋好鍋蓋中小火燜1分鐘。
  • 步驟 6/10
    磕入兩枚雞蛋，然後接著燜1分鐘。
  • 步驟 7/10
    放入提前燙好的油菜心，然後沿著鍋四周淋一點植物油，繼續中小火燜1分鐘。
  • 步驟 8/10
    開啟鍋蓋把調好的碗汁均勻地淋在飯菜的表面。
  • 步驟 9/10
    撒蔥末，再關火燜一會兒，開啟鍋蓋，攪拌均勻就可以大口吃啦。
  • 步驟 10/10
    把鍋底的鍋巴翻上來，吃著超過癮！
釋出於 2018-07-16
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