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肉鬆蛋皮面包卷
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寒藍釉

肉鬆麵包是我們時常看到的麵包，經典的東西永遠不過時。

食材
高粉 200克
蛋液 20克
牛奶 115
黃油 20克
酵母 3克
鹽 1克
蛋皮： 適量
雞蛋 2個
香蔥末 20克
肉鬆 100克
沙拉醬 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料除了黃油放進麵包機或者廚師機。揉到擴充套件後加入黃油，揉至出膜。
  • 步驟 2/14
    出膜的狀態
  • 步驟 3/14
    溫暖處發酵至2倍大小。手指戳洞不回縮就是發好了。
  • 步驟 4/14
    發好的麵糰排氣後鬆弛25分鐘。
  • 步驟 5/14
    鬆弛結束後擀成四方形，金盤大小。
  • 步驟 6/14
    用叉子叉幾下，防止鼓包。噴些水二次發酵。發酵好之後烤180度15分鐘。出爐晾涼做蛋皮。
  • 步驟 7/14
    做蛋皮，兩個雞蛋，適量鹽，蔥花打勻。
  • 步驟 8/14
    烤盤抹一層油，180度預熱烤箱，放進去（不放蛋液！）兩分鐘後烤盤發熱了再把蛋液倒進去，蛋液會瞬間凝固，帶手套左右晃動烤盤使蛋皮均勻受熱，如果蛋皮沒熟 在放進去烤箱烤個三兩分鐘。
  • 步驟 9/14
    烤好的蛋皮薄薄一層輕鬆就拿起了。
  • 步驟 10/14
    烤好的麵包背面抹上沙拉醬
  • 步驟 11/14
    放上蛋皮
  • 步驟 12/14
    麵包另一面也刷上沙拉醬，捲起。
  • 步驟 13/14
    切成一段段，兩頭抹沙拉醬，粘上肉鬆，完工！
  • 步驟 14/14
    誘人不！
小貼士

煎蛋皮對烤盤的不沾性要求比較高。

煎蛋液注意：先預熱烤盤，再倒蛋液。跟煎蛋液一個原理，就是鍋換成了烤盤。

釋出於 2018-11-04
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